El Ministerio de Producción recuerda la importancia de implementar estas normativas en la producción de frutas y hortalizas para garantizar alimentos seguros y sostenibles.
El Ministerio de Producción, a través de la Dirección de Agricultura, insta a productores y trabajadores del sector a cumplir con la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Este conjunto de normas y recomendaciones es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos, proteger la salud de quienes trabajan en el sector y reducir el impacto ambiental de la actividad agropecuaria.
Las BPA establecen principios de manejo en la producción vegetal con el objetivo de optimizar el uso de recursos y minimizar riesgos de contaminación. Su implementación está regulada por la Resolución Conjunta 5/2018, que establece siete puntos clave que deben ser cumplidos por quienes se dedican a la producción y comercialización de frutas y hortalizas.
Normativas para la implementación de BPA
Según la normativa vigente, la adopción de las BPA implica la documentación de cada etapa de producción y el seguimiento de un protocolo de evaluación de riesgos. Esto permite garantizar la trazabilidad de los productos dentro de la cadena agroalimentaria, asegurando su origen y calidad.
Los siete puntos establecidos por la Resolución Conjunta 5/2018 son los siguientes:
- Documentación y trazabilidad: Cada producto debe estar identificado y contar con la documentación que garantice su origen y destino. Es obligatorio que los productores estén inscriptos en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) y, en algunos casos, contar con el Documento de Tránsito Vegetal Electrónico (DTV).
- Uso de productos fitosanitarios: Solo se pueden emplear productos aprobados por el Senasa, en envases originales y para los cultivos autorizados. Se deben seguir estrictamente las indicaciones de uso y eliminación de residuos, respetando normativas provinciales y municipales.
- Gestión del agua: El agua utilizada en la producción debe cumplir con los estándares del Código Alimentario Argentino (CAA) en higiene y consumo del personal. En el caso del agua de riego, debe ajustarse a la normativa vigente en cada jurisdicción.
- Manipulación de productos: Se deben aplicar estrictas normas de higiene en la cosecha, acondicionamiento y empaque, con especial énfasis en el correcto lavado de manos de los operarios.
- Control de animales en zonas de producción: Es obligatorio evitar la presencia de animales en áreas de cultivo y manipulación para reducir riesgos de contaminación biológica.
- Uso de fertilizantes y enmiendas orgánicas: Los insumos utilizados deben estar registrados en el Senasa y cumplir con los requisitos sanitarios. Se prohíbe expresamente el uso de residuos cloacales o enmiendas sin tratamiento adecuado.
- Asesoramiento técnico obligatorio: Los productores deben contar con la asistencia de un técnico capacitado en BPA, acreditado por organismos oficiales o instituciones reconocidas.
Un compromiso con la producción segura y sustentable
El cumplimiento de las BPA no solo garantiza alimentos más seguros para los consumidores, sino que también contribuye a una producción agrícola más eficiente y sostenible. Desde el Ministerio de Producción enfatizan la necesidad de que todos los actores del sector adopten estas prácticas para fortalecer la seguridad alimentaria y la competitividad de la producción nacional.
