UVAS ARGENTINAS - Uvas Argentinas

Mosto ¿Qué es y para qué se utiliza?

Según el diccionario de la Real Academia Española de Letras, el Mosto es el <jugo de la uva exprimido, antes de fermentar y hacerse vino>. Es decir, que la palabra mosto solamente haría referencia al jugo que se le extrae a la uva una vez que la misma es exprimida. Con ese jugo, podemos hacer […]

¿QUÉ SON LAS BORRAS DEL VINO?

Creo que es esencial aclarar que las borras es algo natural que se encuentra en el vino. En pocas palabras se trata de materia sólida con diferentes niveles de humedad y densidad que decantan por gravedad. Las borras también se las llama “lías” y poseen cualidades o características que influyen en la estructura final del […]

NOVEDADES DEL MERCADO

Vitivinicultura

Segunda Alerta para el control de polilla de la vid

2 de diciembre de 2022

Vinos

El INV culminó la capacitación en degustación de vinos que brindó en departamentos de Mendoza durante el 2022

2 de diciembre de 2022

Vinos

Creció 4,5% el volumen y 6,6% en divisas la exportación de vino local

1 de diciembre de 2022

Mendoza

En Mendoza se eligió a la nueva Mejor Sommelier de Argentina

1 de diciembre de 2022

QUIENES SOMOS

Uvas Argentinas S.A. ofrece a través de su plataforma comercial una amplia gama de beneficios, servicios y soluciones para el sector vitivinícola en la región de Cuyo. Brindamos asistencia al sector en sus diversas etapas: el manejo de la tierra, la viña, la cosecha, la molienda y la guarda en bodega.

Somos el socio estratégico de todo viñatero y bodeguero porque trabajamos colectivamente y buscamos soluciones en conjunto para sobrellevar los vaivenes y adversidades que la industria presenta.

Con nosotros encontrará su aliado para operar exitosamente a largo plazo con nuestro apoyo técnico, comercial y financiero.

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En Uvas Argentinas S.A. compramos y vendemos uvas y mostos.
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MOSTOS

Nuestra empresa se dedica a la elaboración y comercialización de mostos de todas las clases y variedades.
Compramos, vendemos y permutamos mostos de alta calidad por mostos de menor calidad.

MV

MOSTO VIRGEN

Es el jugo de la uva obtenido a partir de la molienda y el prensado de la uva, que no tiene anhidrido sulfídrico y que se lo expone a distintos procesos, con el objetivo de obtener un producto libre de sustancias sólidas.

MF

MOSTO FLOR

El mosto flor o yema, es el primer jugo que fluye de la uva estrujada por simple gravedad, sin presión mecánica alguna. Debido a la poca cantidad de jugo que se obtiene con esta técnica es que en el mercado existe muy poco mosto flor. Puede ser destinado a producir vinos de muy finos, de carácter exclusivos.

MM

MOSTO MEZCLA

Es el mosto obtenido de la unión entre el mosto prensa y el mosto flor.

MFT

MOSTO FLOTADO

El mosto flotado, es el jugo de la uva libre de sustancias sólidas, mediante la utilización de una técnica denominada flotación. La misma, consiste en introducir burbujas de gas en el reservorio donde se encuentra el jugo de la uva. Cuando estas burbujas entran en contacto con las sustancias sólidas, se forma una solución Sólido- Gas de densidad menor que la del líquido que lo contiene. Este complejo (con las sustancias sólidas) tiende a flotar en la superficie del líquido donde se lo puede separar.

MP

MOSTO PRENSA

Es el jugo obtenido de los hollejos y las semillas de la uva (estos últimos denominados orujos), mediante una técnica de prensado muy fuerte, extrayendo hasta la última fracción de líquido contenido en ellos. Por sus características es un producto de muchísima menor calidad que el mosto flor y el mosto escurrido. Habitualmente el mosto prensa, es mezclado con otros mostos de mayor calidad, aunque hace un tiempo, hay una tendencia a mantenerlos separados, para evitar mezclar las calidades de los mismos.

MR

MOSTO RECTIFICADO

Es el mosto cuyas principales características son su pureza y estabilidad, las cuales están muy relacionadas entre sí. La estabilidad microbiológica se logra con una concentración muy elevada de azúcares y con una extrema pureza, de modo de obtener un medio completamente desprovisto de nutrientes para los microorganismos. Por encima de un cierto nivel de concentración (alrededor de 70 °Brix) el MCR tiende a cristalizar en el tiempo.

MVJ

MOSTO VIEJO

Es el mosto de vendimias de años anteriores y contiene mayor cantidad de dióxido de azufre combinado.

MD

MOSTO DESCARTE

Es el mosto que sufrió algún tipo de daño por cuestiones de microbiología perdiendo sus propiedades organolépticas y disminuyendo su calidad.

MCE

MOSTO CONCENTRADO ESTÁNDAR

Es el Mosto totalmente libre de sólidos, que contiene una alto grado de concentración de azúcares. Contiene glucosa y fructuosa. Es de color ámbar y muy viscoso. Se lo denomina concentrado, porque ha sido sometido a un proceso de extracción parcial del agua que contiene.

UVAS

La uva es la común denominación que reciben los frutos formados en los racimos de la vid.
Tiene diversos usos industriales: producción de vinos, mostos, jugos de uva, fruta fresca y pasas.
En Uvas Argentinas S.A. compramos uvas de variedades tintas, blancas y rosadas, para destinarlas a la elaboración de mostos.

C

CEREZA

Es una variedad muy vigorosa, de extraordinaria producción, muy rústica y resistente a la salinidad del suelo. Por las características del racimo y de las bayas, es un cepaje típicamente de mesa, aunque no tiene gran resistencia al transporte, por ello se comercializa fundamentalmente en mercado interno. No obstante, lo antedicho la producción utilizada como uva de mesa es mínima, y en su gran mayoría la Cereza se destina a la elaboración de vinos básicos y mostos.

PG

PEDRO GIMÉNEZ

Pedro Giménez es una variedad criolla blanca cultivada en Argentina, principalmente en las provincias de Mendoza y San Juan, siendo la variedad con la mayor superficie entre las uvas blancas de vinificación. Utilizada fundamentalmente para la producción de vinos blancos genéricos, en un cultivar de muy buena carga pero sensible a peronóspora. El racimo es grande, casi ramoso, de granos redondos y dorados cuando maduran.

CR

CRIOLLA

A este cultivar se lo denomina corrientemente Criolla Grande o Sanjuanina. Está ampliamente difundida en Cuyo, generalmente en parrales mezclado con la Cereza. Sus vinos son de muy poco color y pobre calidad y requieren para su comercialización cortes con otros caldos. Es una de las variedades más utilizadas en la elaboración de los denominados “blancos escurridos” y en la producción de mostos. El racimo es grande, bastante suelto con bayas redondas, algo más chicas que las de Cereza.

RG

RED GLOBE

Es una variedad de poco vigor, follaje y muy productiva, sus racimos tienen un gran atractivo visual. La madurez de los racimos es uniforme, por lo tanto su cosecha tiende a durar pocos días. Esta variedad tiene tendencia a la sobrecarga de uva, por lo que es necesario el adecuado raleo de racimos, sin descuidar la fertilización. Tiene racimos grandes, cuneiformes, alargados, sueltos, de un peso medio de 800 gramos. Sus bayas son grandes, elíptica cortas, con hollejo espeso y resistente, fácil de desprender, pruinoso, color rojo intenso, pulpa carnosa y firme de sabor neutro.

F

FIESTA

La variedad Fiesta comenzó a cultivarse en San Juan hace menos de una década. De sus primeros viveros se expandió en la Argentina y ya se han realizado exportaciones. Es la variedad que más creció junto a la Flame Seedless, también sin semilla. Dentro de las características que se señalan como virtudes está el hecho de que no es añera, no tiene semillas, no la afecta la botrytis ni la mancha del grano (llamada medialuna) como en la Superior, resiste la salinidad y vegeta bien en los lugares donde la Flame no rinde. Es una variedad de uva ideal para la producción de mosto.

FL

FLAME

Racimos de tamaño medio a grande (550-700g), forma cónico-piramidal y compacidad media. Sus bayas son de color rojo, tamaño pequeño y esféricas. La consistencia de la pulpa es dura y su sabor es neutro, ligeramente aromático. Su cosecha es muy productiva y temprana.

A

ACONCAGUA

Esta variedad de uva, se caracteriza por el color amarillo dorado, de racimo muy grande, ramoso y bastante apretado. Tiene baya esférica, chica y sin semilla. Con escobajo muy grueso y duro. Es una clase de vid de muchísima productividad, y sus principales destinos son la elaboración de mostos, vinos blancos escurridos y pasas.

P

PATRICIA

Este tipo de uvas se caracteriza por tener bayas de color rosado claro, sabor a moscatel, sin semilla, racimos muy grandes y muy apretados. La maduración es de media estación. Se caracteriza por tener una cosecha tardía, y sus principales destinos son los vinos y espumantes y la elaboración de mosto.

mosto virgen

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Es el jugo de uva libre de la presencia de partes sólidas, obtenido naturalmente o por procedimientos mecánicos como molienda o prensado de la uva fresca, u otros métodos tecnológicamente adecuados, sin que haya iniciado la fermentación y mantenido en este estado en forma espontánea, sin ningún agregado de sustancias conservantes como anhídrido sulfuroso.

mosto CRUDO RECTIFICADO

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Es el mosto concentrado sometido a procesos admitidos y tecnológicamente adecuados para la eliminación de todos los componentes no azucarados. De esta forma obtenemos un producto
líquido, libre de sólidos. Es incoloro, libre de sacarosa, teniendo gran concentración de glucosa y fructuosa, lo que lo hace ideal para la industria alimenticia.

mosto FERMENTAdo

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Es el mosto conservado con un contenido de alcohol entre 1 y 5% (v/v a 20o.C)

mosto SULFITADO

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Es el jugo de uva conservado mediante la adición de anhídrido sulfuroso o metabisulfito de potasio, inhibiendo la fermentación del producto.

mosto CRUDO CONCENTRADO

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Es el jugo de la uva, obtenido a través de la molienda y el prensado, al que luego de agregarle anhídrido sulfuroso. Se le quitan los compuestos sólidos, obteniendo un producto líquido, libre de sólidos y que se lo somete a un proceso de deshidratación parcial.

CONTACTO

Tel.: +54 9 261 2057075
compromosto@uvasargentinas.com.ar
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