Con un pronóstico que anticipa el peor registro de la historia, las bodegas enfrentan serias complicaciones para adquirir variedades blancas. Chardonnay y Sauvignon Blanc son los más complicados.
Alejandro Vigil, director de viñedos de bodegas de la familia Catena y propietario de Bodega Aleanna, comentó a Los Andes que la calidad de lo cosechado “viene hermosa”, pero, “por lo que va saliendo, la merma se ve en un 35%”. “Creo que se va a terminar ajustando a un número similar. Hay zonas que han sido más afectadas que otras”, dijo en referencia a lo que dejaron principalmente las heladas tardías de los meses de octubre y noviembre de 2022.
La falta de uva blanca no solo afecta la producción de los vinos tranquilos de este estilo, sino también en las bases de los espumosos. Desde la champañera de Familia Millán coincidieron en el porcentaje estimado por Vigil, aunque anticiparon que todavía queda tiempo para dar estimaciones finales. “Aún no está cerrado el número, ronda el 35% en promedio, hay zonas que es el 10% y otras el 80%”, dijo Felipe Stahlschmidt, enólogo de Bodega Los Toneles – Familia Millán.
“Afectó mucho el trabajo de búsqueda de uva, se intensificó mucho; en los procesos de elaboración estamos siendo hiper eficientes y en la cantidad de uva necesaria, logramos alcanzar el plan”, dijo el enólogo sobre las dificultades que ha traído el faltante de uva para la elaboración de los espumosos.
Por su parte, Fabián Ruggeri, presidente de la Asociación de Cooperativas Vitivinícolas Argentinas (Acovi), sumó un tercer factor a un “combo perfecto para la falta de volumen”. “En el último tiempo se ha dado un aumento de la demanda de estas variedades, sobre todo para base de espumantes, que es uno de los segmentos que ha incrementado su consumo en el último periodo”, planteó.
AGUA EN EL DESIERTO
Algunas variedades blancas se han convertido en agua en el desierto para las bodegas que deben completar sus stocks. Para Vigil, lo más complejo de conseguir por estos días es el Chardonnay, mientras que Felipe Stahlschmidt sumó Chenin, Pinot Noir -aunque es tinta, por su ciclo corto se cosecha en esta época en algunos casos y se usa como base de espumosos- y Semillón.
A las variedades denominadas “finas”, en las que también mencionó el Sauvignon Blanc, Faisán Ruggeri añadió la alta demanda de otras que pueden funcionar como sus sustitutas. “También falta del resto, porque se utilizan para vinos base de espumosos que no son premium o los de las líneas más básicas de precios, como la Chenin, Chenin Blanc o Pedro Giménez”.
Este escenario de aumento de la demanda ha llevado a la lógica ecuación de aumento de precio en todos los segmentos. “Esto ha hecho que aumenten los valores que normalmente se pagaría por estos tipos de uvas. Por ejemplo, las variedades blancas que antes se denominaban comunes están valiendo entre $100 y $120 por kilo. Por supuesto que hay bodegas que pueden llegar a pagar más, dependiendo de sus necesidades”, sostuvo Ruggeri.
En tanto, el valor de las uvas como Chardonnay y Sauvignon Blanc, Ruggeri explicó que no hay un precio definitivo, sino que se parte de una base de $180. “No hay un precio total cerrado por las bodegas, el valor arranca ahí pero puede ir variando”, comentó el presidente de Acovi.
¿Qué esperar con las uvas tintas? Felipe Stahlschmidt consideró que es pronto para hacer suposiciones ya que recién han comenzado con algunas variedades, pero se espera una merma en las cantidades.
Por su parte, Ruggeri completó: “La cosecha de las tintas está arrancando, así que estamos muy expectantes de cómo van a ir rindiendo o si las mermas van a ser más importantes de lo que pensamos. Hoy no hay un dato certero de lo que va a pasar ni del precio que puedan llegar a tener”.
FUENTE: LOSANDES.COM.AR
1 Comentario
Espero como.productor que lleguemos a la cosecha ,el tiempo hoy es nuestro amigo o enemigo según sean las variantes climáticas, soy productor de uva blanca y espero que el precio que a mi criterio no debería ser menor a 350.pesos el kilo y ese precio si hablamos de contado.