El organismo que regula la calidad del vino producido emitió una decisión que anticipa los tiempos para los vinos nuevos de esta cosecha y algunos productores lo ven con malos ojos. Vender más vino. Esa es la premisa de la nueva medida implementada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) que modifica …
El desborre es una de las etapas de elaboración del vino: antes de comenzar la fermentación, se realiza una limpieza del mosto (jugo de uva) para eliminar los restos de hollejos, pepitas y otros sólidos en suspensión (borras). El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) estableció los nuevos porcentajes de desborre de vinos y mostos para la elaboración 2023, a través de la Resolución 31/2023 …
