Qué es el «tartrato de calcio» que el INV autorizó agregar a los vinos argentinos

Es utilizado para la conservación de distintos alimentos. El Instituto Nacional de Vitivinicultura lo autorizó para reducir el contenido de calcio de los vinos. «Autorízase como práctica enológica lícita, la adición de tartrato de calcio para la reducción del contenido de calcio y estabilización tartárica en vinos», dice la resolución 9/22 firmada por el presidente del INV, el mendocino Martín Hinojosa. De acuerdo con …